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copertina floris etc 001di Michela Floris, Roberto Tronci, Cinzia Dessì, Angela Dettori

Prefazione Francesca Cabiddu

Copertina Patrizia Sedda

 

Anteprima filetype pdf

 

Doi: 10.19245/25.05.bs.053

 Sezione ricerche

 

 In molti contesti, le imprese familiari sono ancora oggi considerate come entità strettamente legate alla tradizione e, quindi, meno innovative rispetto alle imprese non familiari. In realtà, tali imprese possono dimostrarsi particolarmente innovative grazie al loro accesso privilegiato alle conoscenze passate e all’abilità nel saper combinare sapientemente tradizione e innovazione.

Questo libro, presentando quattro casi di imprese familiari operanti nel comparto della panificazione tradizionale, presenta in modo costruttivo e coinvolgente una serie di riflessioni che illustrano come fare affidamento sul passato non significhi rinunciare ad innovare, ma piuttosto proporre innovazioni ancorate in una tradizione specifica che trae la sua essenza dall’impresa e dal suo territorio.

Le imprese familiari appaiono in questo modo entità dinamiche e innovative che nascono e si sviluppano proprio grazie alla loro capacità di operare tra tradizione e innovazione: “rispettare la tradizione non implica necessariamente essere resistenti al cambiamento, quanto piuttosto valorizzare il passato attraverso processi e metodi più in linea con il tempo attuale per continuare a crescere e migliorare”.